Os presento este post como caso de estudio con 8 consejos para mejorar el marketing gastronómico, válido también para cualquier empresa.

Recientemente he estado en uno de los establecimientos de la cadena The Good Burger TGB , una cadena especializada en hamburguesas perteneciente al grupo Restalia, creada a partir del desarrollo de las hamburguesas gourmet.

Tengo que comentar que no me une ningún tipo de relación con ellos ni con la competencia, más allá de la curiosidad del marketing en general y del marketing gastronómico en particular.

Para ponernos en situación, comentaros que fui un día entre semana, en un centro comercial antes de entrar a una reunión, por lo que iba buscando comer algo rápido y un poco distinto. Como es normal, en el centro comercial estaban la mayoría de las cadenas de comida rápida, incluyen un burguer king justo enfrente y un fosters con un cartel de hamburguesa black label.

Claro, cuando ves un argumento de venta de como The good burguer, y has visto la noche anterior Masterchef, te imaginas esa pedazo de hamburguesa, algo así como The home of the best burguer in The world. Como argumento de ventas para decidirte a entrar, perfecto, aunque después hay que gestionar las expectativas y complementarlo con un buen marketing gastronómico.

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Analizando la balanza comercial española, resulta que lo que más exportamos son bienes de equipo (la corrupción y el pirateo no tiene efectos estadísticos) y estamos a la cabeza en la producción de vehículos industriales en Europa, por lo que podría pensar que España tiene tejido industrial.

Sin embargo, creo que ni nos lo creemos, ni nos sentimos orgullosos de los logros que alcanzamos, más allá del deporte.

Históricamente hemos sido unos pésimos comerciales, y creo que seguimos en esa senda (sólo así se explica que la mayor parte de venta de aceite de oliva al exterior siga siendo a granel) aunque también creo que este aspecto comercial está cambiando a marchas forzadas.

Lo que me da envidia es cuando veo proudly made in usa en algunos productos o el designed in California en el teléfono, pero más aún cuando por ejemplo veo la etiqueta de quesos de Francia en Mercadona (¿alguien conoce alguna etiqueta de quesos de España?) o voy a un supermercado en  el extranjero y el lineal de vinos franceses o italianos es el triple que el español. La tecnología es alemana, el vestir francés o italiano, los zapatos ingleses… ¿Dónde está la marca España?, ¿Qué fue de la campaña Al turismo, una sonrisa?

Orgullosamente hecho en América

Creo que debemos entornos orgullosos de muchas de las cosas que hacemos, desde lo que fabricamos, hasta cuando se atiende a un turista hay que sentir orgullo, porque sólo con orgullo se pone pasión en lo que se hace, y la pasión nos lleva a la excelencia, y la excelencia a más ventas (y menos paro). Estoy convencido que nos podemos comer el mundo, sólo tenemos que creérnoslo de verdad.

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¿Tu empresa compite en bmw o en bici?Me he encontrado en algunas empresas que la inversión en el coche del gerente es superior a la inversión en tecnología y productividad.

No quiero decir qué coche tiene que tener cada gerente o accionista de la empresa, lo que no tiene lógica empresarial es que 5.000€ en un CRM les parezca una inversión inútil o excesiva o hay programas más baratos y que 50.000€ en el último vehículo de alta gama sea adecuada.

Me refiero al CRM por poner un ejemplo, pero podríamos hablar del ERP, de webs que mejoran la productividad o insistir en trabajar con Windows xp con un office 2003 que va a pedales en unos equipos obsoletos, pero que no se cambian porque son muy caros los ordenadores.

En otras ocasiones el CRM existe pero no se usa, porque la formación es muy cara o porque no hay disciplina en su implantación o no se sabe cómo sacar los informes. Luego se pierden ventas pero no se sabe por qué.

A veces parece que sólo se ve el gasto en TIC´s, pero no el tiempo perdido con tecnología obsoleta o el dinero perdido por no gestionar correctamente la cartera de clientes con un CRM adecuado, eso sí, el gasto en el BMW está más que justificado.

 

Y al final las empresas cierran porque la crisis es muy dura…

Os recomiendo también los posts: QUÉ DEBE TENER UN PROGRAMA DE GESTIÓN DE CLIENTES – CRMCONSIGUE ADMINISTRATIVOS QUE VENDAN

 

Consigue administrativos que vendan

En numerosas empresas me preguntan cómo hacer que todo el mundo venda, y por qué todos los empleados no tienen la misma orientación al cliente que el gerente  o el director comercial de la empresa.

Para empezar hay que decir que nadie va a tener la implicación, las ganas de vender y la dedicación que tiene el empresario, primero porque la empresa es suya y segundo, porque ni es el carácter ni la aspiración de los empleados, que prefieren un puesto “más estable”.

Cuando hablo de administrativos me refiero a los departamentos de soporte como pueden ser administración, postventa, los instaladores o hasta el repartidor. Cualquier persona de la empresa que pueda tener un contacto con un cliente o cliente potencial y no pertenezca exactamente al área de marketing y ventas.

En segundo lugar, porque un administrativo es eso, un administrativo y no es un comercial. Para conseguir administrativos que vendan haría falta:

  • Implicación

Eso de la venta es para los comerciales, a mi no me gusta vender… Son frases que he escuchado en los departamentos técnicos o de administración y lo que tiene que tener claro todo el mundo es que todos son vendedores porque la venta depende de todos. Preguntar por los email de los contactos con los que hablan por teléfono, preguntar si le ha llegado la última promoción o si el plazo de entrega es adecuado son pequeñas cosas que puede hacer cualquier empleado de la empresa, siempre que se encuentre implicado, y si no lo está, ya sabemos lo que tenemos que hacer.

  • Medios y formación

 Muchas veces me encuentro que se quiere que se venda más por los departamentos de soporte o administración, pero no se les ha entregado ni un simple PDF con la oferta del mes, o al menos que aparezca la promoción en la firma de correo o ni siquiera saben las ventajas de un nuevo producto. Por lo que los medios adecuados y la formación al personal en productos y técnicas de venta es fundamental. En estos casos, tener un CRM bien estructurado facilita enormemente la actividad comercial del personal de soporte.

  • Objetivos y comunicación

Para vender hay que tener un objetivo claro y hay que comunicarlo. Cuántos administrativos no conocen la campaña comercial que hay en marcha, simplemente porque no se le ha comunicado y por lo tanto implicado en su consecución. El objetivo no tiene por qué ser exclusivamente en ventas, puede ser en envíos de la nueva promoción, actualización de emails, detectar necesidades para pasarlas al comercial de fidelización… Definir rankings e incentivos interesantes también ayuda en la consecución de los objetivos.

  • Control y constancia

Todo lo anterior está muy bien, pero si no somos rigurosos en su ejecución, no sirve de nada. Hay que marcar un momento de la semana para repasar si los departamentos están realizando su “actividad comercia”l, y determinar los plazos. De nada sirve pegar cuatro voces un lunes, y al lunes siguiente no revisar si esa actividad comercial se sigue llevando a cabo.

 

No puedes vender y producir

Evita ser el hombre orquesta de tu empresa

 

Si eres emprendedor, el primer consejo que te daría es que no puedes vender tus productos o servicios y ser también quien los produzca o realice.

 

 

 

Me refiero a que si quieres tener alguna posibilidad de éxito debes separar estas dos funciones y evitar ser el hombre orquesta. Debes centrarte en lo que mejor se te dé y te guste.

Si lo que mejor se te da es producir o prestar un servicio, centrarte en ello y deja la parte comercial a otro. Búscate socios que hagan esta labor y que compartan tu visión e ilusión por el negocio. También te digo que nadie va a defender tu producto con la misma pasión que tú. Ahora bien, consigue para tu empresa el mejor comercial, seas tú o no.

Si lo que te gusta es el contacto con los clientes, céntrate en la parte comercial, en desarrollar los contactos y en perseguir todos los presupuestos hasta el cierre, y delega la parte técnica en alguien de confianza y sólo supervisa el trabajo entregado. Eso sí, asegúrate de que tiene la formación adecuada y también comparte tu pasión por el negocio, al menos al principio.

Te aconsejo que no emprendas solo. Si sois dos o varios socios y tenéis las funciones repartidas, debéis dejar muy claro las responsabilidades de cada uno, porque si las cosas van mal o uno de los dos no cumple su parte, podrás sepárate del socio que no cumple su cometido, y para eso hay que tener las funciones bien definidas y por escrito. Esto también es aplicable a los empleados, o cumplen sus objetivos escritos, o búscate otros empleados.

Sé qué al principio lo queremos hacer todo, porque nadie lo hace como nosotros, pero hay que definir funciones y delegar si queréis salir adelante o hacer de tu empresa algo más que un autoempleo.

Productividad comercial

¿De quién es la culpa de la productividad comercial?

La formación del comercial se suele ver como un gasto inútil, que no lo van a aprovechar, o que siempre es lo mismo.

Una vez me dijo un empresario, que darle formación a sus comerciales era sembrar en tierra inútil. Lo que me hace dudar de la capacidad del empresario.

Me he encontrado en varias ocasiones que se pone de comercial al mozo de almacén, porque conoce los productos o porque es simpático, pero no tiene nada que ver colocar mercancía en una estantería o tener don de gentes a gestionar una cartera de clientes.

La formación del equipo comercial debe ser continua, no sólo en productos, sino en organización, en técnicas de cierre, en nuevas tecnologías, en preparar una ruta, en aportarle valor a los clientes…e incluso en motivación, tan necesaria hoy en día.

Si un empresario cree que la formación de su equipo comercial es cara, que pruebe a tener un equipo de comerciales mal formados, mal organizados y desmotivados, a ver qué le sale más caro.

Al final, no nos engañemos, los responsables de la empresa, y de la calidad de los comerciales, son los gerentes.

Os recomiendo este vídeo, para que se lo pongáis a todos vuestros comerciales cada semana, o incluso vosotros mismos, para que no perdamos de vista que podemos conseguir todo lo que nos propongamos, sólo hay que proponérselo con constancia.